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2008 年 4 月 24 日 香港发展成为餐酒贸易及分销中心 - 打造新行业 |
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概要
- 亚洲(特别是中国内地)对餐酒需求殷切，可为海外的餐酒出口商缔造庞大商机。
- 香港最近取消酒税，将进一步促进餐酒贸易发展，有助香港发展成为区内餐酒贸易及分销中心。
- 香港贸易发展局将于2008年8月主办首届香港国际美酒博览，藉以推广香港为亚洲的餐酒贸易及分销中心。
- 随着香港成为区内餐酒贸易及分销中心，预料于2012年将可为本港经济带来超过10亿港元的增值效益，到2017年更达30亿港元。
随着欧洲的餐酒消费普遍收缩以及美国市场增长放缓，增长突出的亚洲市场遂成为全球瞩目焦点。目前，亚洲在全球餐酒消费市场只占很小份额，而亚洲人饮用的餐酒亦只有小部分从外地进口。然而，未来5年亚洲市场的年增长率估计可达10%至20%，其中，中国内地、香港、新加坡、韩国及台湾是推动增长的主要动力。预料到2012年，亚洲(不包括日本)的餐酒消费总额将倍增至170亿美元，2017年更将进一步升至270亿美元。
亚洲地区对餐酒需求殷切，可为海外的餐酒出口商缔造庞大商机。预料到2012年，亚洲(不包括日本)的餐酒进口总额可达11亿美元，2017年更达15亿美元。以进口量计算，中国内地是亚洲最大的餐酒进口地，估计到2017年，餐酒进口额将达8.7亿美元。
亚洲餐酒进口增加，不但可为餐酒出口商创造大量机遇，同时亦带动增长潜力丰厚的餐酒投资市场。餐酒投资市场包括酒商推出的餐酒期货、私人银行推出的餐酒投资基金，以及餐酒拍卖。虽然现时亚洲的餐酒投资总额仍然微不足道，但在纽约和伦敦等世界金融中心，餐酒投资市场已甚具规模。投资市场的增长步伐会较餐酒进口市场为快，原因是餐酒投资可为餐酒收藏家提供一个上佳渠道，管理其餐酒投资组合。预计到2012年，亚洲投资者对餐酒投资的需求将达5亿美元，到2017年更达9.7亿美元。
伦敦得以成为全球最发达的餐酒中心，主要有赖以下成功因素：优越的地理位置、享负盛名的贸易枢纽、根深蒂固的品酒文化、对不同产酒国均公平公正、世界一流的餐酒储存设施，以及有利的酒税政策。香港亦拥有多项类似优势，加上近期取消酒税，将有利本港餐酒贸易发展。
取消酒税将产生多项利好效应。零酒税可减少行政负担及储存成本，促进贸易及分销业务，吸引拍卖行和高级餐酒商在香港设立据点，鼓励举办试酒会及餐酒消费，更使香港成为主要经济体系中首个自由酒港。
另一方面，香港要发展成为区内餐酒贸易及分销中心，仍须克服一些不足之处，例如餐酒贸易历史较伦敦为短，起步较新加坡为慢，以及餐酒专业知识不足等。在这情况下，香港显然不应以物流作为发展焦点，而应定位为餐酒贸易投资中心、餐酒市场推广展览中心，以及餐酒储存分销中心。
明显地，香港近期取消酒税将有助本港发展成为区内餐酒贸易及分销中心；然而，香港亦应加强市场推广，提高餐酒教育，以及发展餐酒投资工具。为了推广香港为亚洲的餐酒贸易及分销中心，香港贸易发展局将于2008年8月主办首届香港国际美酒博览，与美食博览同期举行。
假若香港发展成为区内餐酒贸易及分销中心，估计到2012年，香港可占亚洲进口市场的24%份额，到2017年更达33%。这些额外的餐酒转口，加上零售业生意不断增加，可使香港经济直接受惠。此外，这些业务亦会带动餐酒储存、商贸展览、教育课程、旅游、广告宣传、管理及顾问服务等相关行业的需求上升，缔造间接收益。这些行业雇员所得的收入更会刺激消费，进一步令香港整体经济受惠。整体来说，预料到2012年将可为本港经济带来超过10亿港元的增值效益，到2017年更达30亿港元，同时创造逾千个新职位。
如果香港能成功发展本地餐酒投资市场，估计于2012年可取得区内餐酒投资市场的55%份额，到2017年更可达69%。餐酒投资相关业务属于高增值行业，为香港带来的经济效益尤大。
一. 亚洲餐酒市场欣欣向荣
亚洲市场概况
随着欧洲对餐酒的需求持续减少，以及短期内美国市场增长料将放缓，大多数预测均指出，增长突出的亚洲市场将成为餐酒消费焦点。
现时，亚洲(不包括日本)的餐酒消费总额约为70亿美元，只占全球餐酒消费总额的7%，相等于欧洲餐酒消费总额的13%，美国的40%。
然而，据业内分析员估计，未来5年亚洲市场的年增长率可达10%至20%，其中，中国内地、香港、新加坡、韩国及台湾是推动增长的主要动力。鉴于未来5年全球市场增长将不足1%，亚洲市场的增长势必更显突出。
按上述增长率计算，预料到2012年，亚洲的餐酒消费总额将倍增至170亿美元，2017年更将超越美国，进一步增至270亿美元，占全球餐酒消费总额超过20%。
亚洲市场前景令人感到乐观的因素计有：区内经济表现强劲、中产阶级迅速扩张、人民日益富裕，以及人均餐酒消费仍然偏低；其他推动增长的主要动力还包括亚洲人的生活方式转变及其健康意识提高。目前在亚洲，注重健康的人士逐渐舍弃烈酒，转喝餐酒，而接受西方教育的一代则认为餐酒较其他酒类饮品更合口味，亦更迎合其生活方式。在一些经济体系如中国内地，政府积极鼓励人们饮用以葡萄酿制的餐酒，减少饮用以谷物酿制的酒，藉此保存粮食，以应付人口增长。
在亚洲，日本是最大的餐酒进口地，2006年进口总额超过7.8亿美元。不过，日本市场已达饱和，增长率微不足道，加上该国的餐酒业作风保守，分销系统较为封闭，进一步削弱了该国餐酒市场的吸引力，也令该国难以成为国际餐酒出口商和贸易商的业务伙伴。
印度方面，未来5年当地的餐酒消费料将增长150%，但该国实行保护政策，未能为餐酒贸易提供公平的竞争环境。印度对酒类征收高昂的联邦基本关税(烈酒为150%，餐酒为100%)，加上额外关税，令累计税率高达177%至540% (视乎产品的进口价格而定)。因此，进口餐酒只占印度餐酒消费总额不足四分之一。
南韩餐酒市场发展迅速，未来5年增长率估计超过70%，但餐酒在酒类饮品消费总额中所占比重仍低。餐酒现占南韩酒类消费总额不足0.3%，但以消费量及消费额计算，过去5年的复合年增长率分别为29.5%和33%。
2005年，新加坡的餐酒进口扬升22.5%，转口增加16%。新加坡凭借政府与相关业内组织的共同努力，已发展成为亚洲餐酒物流中心，享负盛誉。印尼和马来西亚是新加坡最大的餐酒转口目的地。
2000至2006年间，香港的本地餐酒消费录得稳健增长，消费额和消费量分别增加10%及13%。2003至2006年间，香港餐酒进口额的复合年均增长率为22%。
内地餐酒市场节节上升
不论以餐酒消费量或消费额的增长幅度计算，中国内地均是亚洲最重要的餐酒市场。据一名餐酒大师兼酒商表示，中国内地远较印度和日本等其他亚洲经济体系重要，因为餐酒是中菜的理想配搭，而且中国人对饮食十分讲究，在全球数一数二。随着内地人民的可支配收入日增以及内地与西方文化接轨，中国内地对高级餐酒的需求势将激增。
现时，中国内地餐酒市场由本土餐酒品牌雄霸，进口品牌的占市率只有3%至5%，原因之一是本土餐酒品牌拥有价格优势，而质素亦由于外商的投资及参与而不断提升。至于其他因素，如伪冒外国产品及税制欠缺透明度等，亦使中国内地的餐酒进口商感到烦恼。
尽管面对种种不利因素，中国内地的餐酒进口自2000年以来仍大幅增长，特别在2004年，中国内地履行入世承诺，将餐酒进口税调低至14%后，增长更为显著。
内地葡萄酒的进口额(以两公升以下瓶装计)，继2000至2005年间录得复合年均增长率39%后，于2006年达7,700万美元，到2007年更增至1.84亿美元，刷新纪录。
随着餐酒进口税降至14%以及中国内地经济持续升温，内地的餐酒进口料将保持双位数字增长，势头至少延续至2008年北京奥运会及2010年上海世界博览会。
据业内分析员估计，中国内地现有800至1,000家餐酒进口商，其中30至50家属于大型，二级地区分销商则多达10,000家。一些规模庞大的全国进口商代理来自10多个产酒国，数以百计的品牌，销售网络覆盖全国所有主要城市。
二. 亚洲市场机会涌现
亚洲餐酒进口增加
亚洲地区对餐酒需求殷切，为海外的餐酒出口商缔造庞大商机。预料到2012年，亚洲(不包括日本)的餐酒进口总额可达11亿美元，2017年达15亿美元。以进口量计算，中国内地是亚洲最大的餐酒进口地，估计到2017年，餐酒进口额将达8.7亿美元。
亚洲餐酒投资增加
高级餐酒属收藏品，具有投资价值。过去数十年，投资级餐酒的价格和知名度均迅速上升。罕有的高级餐酒供应有限，并受到越来越多买家垂青，推使价格上涨至前所未见的水平。
全球餐酒市场现有多种餐酒投资工具：
1.酒商推出的餐酒期货
餐酒期货或未装瓶餐酒是指向上等葡萄园大量购入的餐酒，通常按桶购入，价格较零售价为低。购买餐酒期货的理由显然而见：评级高的葡萄园数量有限，随着消费者日趋富裕并希望品尝优质餐酒，市场对这些葡萄园出产的餐酒需求遂不断增加。与此同时，由于这些葡萄园的年产量不会增加，推使所产餐酒的价值节节上升。因此，不少私人和企业买家都喜欢购买餐酒期货，藉此锁定餐酒装瓶前的价格，以防日后价格暴涨，甚或心仪的餐酒供应断绝。经验丰富的酒商一般都会为其私人客户购买餐酒期货。
2.私人银行推出的餐酒投资基金
另一种餐酒投资工具是环球市场提供的餐酒投资基金，特别是顶级佳酿投资基金。这些基金传统上由商业银行管理，以近乎艺术品投资基金的特殊喜好基金形式向客户提供，基金经理会利用这些资金购入各种各样未装瓶的顶级佳酿及/或餐酒期货来组成其投资组合。而私人银行投资基金拥有的餐酒，一般并非供即时消费，而是待价而沽，以获取利润。
在香港提供的餐酒投资基金，均由海外基金经理管理，并由其香港代表办事处负责推销。过去，要从餐酒投资基金提取餐酒实物，须缴付高昂税款，特别是以往香港的酒税按货品价值计算，更对贵价餐酒十分不利。因此，餐酒投资基金一直不大受一般投资者欢迎，但随着香港近期取消酒税，这个情况正在转变。
3.餐酒拍卖
伦敦打造了现代餐酒拍卖行业，现时仍然保持为全球餐酒拍卖中心。佳士得拍卖行(Christie's)于1966年成立专业餐酒部门，其竞争对手苏富比(Sotheby's)亦于1970年效法。伦敦的餐酒拍卖活动吸引东京以至三藩市的餐酒爱好者参与，就其珍贵收藏品进行交易。
餐酒投资在亚洲并不普及，但在纽约和伦敦等世界金融中心，这个市场已十分庞大。事实上，餐酒投资市场的增长步伐较餐酒进口市场为快。上述各种餐酒投资工具均能为投资者带来实质裨益及利润，并可为餐酒收藏家提供一个上佳渠道，管理其餐酒投资组合。亚洲人渴求另类投资工具以管理其与日俱增的财富，随着他们对餐酒基金有较深入的认识以及这些基金日趋普及，餐酒投资势将有可观增长。
预计到2012年，亚洲投资者对餐酒投资的需求将达5亿美元，到2017年更达9.7亿美元。
餐酒市场推广活动增加
随着餐酒在亚洲的需求与日俱增，区内的餐酒市场推广活动，如餐酒展览会、试酒会、餐酒比赛及酒评业等亦将蓬勃发展。组织完善的餐酒展览可发挥强大的商贸平台作用，让国际生产商展示餐酒产品，有助达成交易。伦敦国际葡萄酒和烈酒展览会(LIWSF)是全球规模最大的酒展，每年有5,000家商号参展，吸引14,000名买家到场参观。新加坡亦创办了亚洲餐酒展(Wine for Asia)，主攻国际贸易商以及富裕的亚洲买家。展望未来，任何能为亚洲缔造高效餐酒市场推广和展览平台的城市，将可获取丰厚回报。
现时，伦敦是世界首屈一指的餐酒中心，操控着大部分国际餐酒贸易及分销活动。近年，英国业者已加强在亚洲进行市场推广工作，估计亚洲业务约占伦敦全球餐酒销路的25%至30%。鉴于亚洲需求激增，区内急需一个餐酒贸易及分销中心，而新加坡和香港均锐意在当中扮演领导角色。
三. 香港是否拥有优势？
香港的优势
伦敦得以成为全球最发达的餐酒中心，主要有赖以下几个成功因素：优越的地理位置、享负盛名的贸易枢纽、根深蒂固的品酒文化、对不同产酒国均公平公正、世界一流的餐酒储存设施，以及有利的酒税政策。香港亦拥有多项类似优势。
1.地理位置
伦敦邻近主要产酒国，容易取得顶级酒区出产的顶级餐酒。而香港则邻近中国内地和亚洲东北部国家，地理位置优越，有利进军区内增长快速的餐酒市场。
香港位于亚洲心脏地带及珠江口，背靠珠江三角洲的广大腹地，有多条交通要道连接内地其他地区，对于有意把握区内贸易机会的餐酒贸易商来说，诚然是一个具吸引力的据点。
假若香港发展成为区内餐酒贸易及分销中心，「新世界酒」运往亚洲的路线将可大大缩短。业者不用将「新世界酒」从其出产国绕过半个地球运往伦敦，然后再运到亚洲，而可改由其出产国直接运往亚洲一个中心城市，从而节省时间和成本，同时减少餐酒在不必要的长途运输中所承受的风险。香港可凭着具竞争力的价格和灵活的经营方式，从事亚洲餐酒贸易，并可按需求送递餐酒，以及将小批量餐酒分销予亚洲客户，为有时效性的餐酒推广活动提供支援。
与新加坡相比，香港的一项优胜之处是冬天较凉快。由于餐酒是极易变坏的产品，在高温下运送，可能造成不可弥补的破坏。
2.贸易枢纽享负盛名(货物自由流动)
香港是一个自由港，不设进口关税，只对极少数产品征收货物税。数十年来，香港的自由港地位促使香港成为不少高价产品的贸易枢纽。例如，虽然香港没有出产珍珠，但本港却有举行珍珠拍卖活动。
许多在国际业务方面长袖善舞的贸易商，均以香港这个享负盛名的贸易枢纽作为基地。此外，香港是双语社会，奉行法治，而且管理效率卓越，是国际供应商和亚洲买家的理想贸易平台，成绩有目共睹。
3.零酒税
财政司司长于2008年2月27日发表的2008/09年度财政预算案建议，即时豁免酒税。过去，香港实施的从价征收酒税政策令餐酒贸易商面对严重的物流问题，令香港在全球餐酒贸易的声誉受到负面影响，大大减低了本港发展成为区内餐酒贸易及分销中心的机会。取消酒税产生以下利好效应：
(i) 减少行政负担及储存成本
- 随着餐酒毋须课税及接受海关检查，业者可不用设立保税仓库：现在，餐酒可储存于任何地方，为餐酒贸易商和酒商带来便利。业者可把握这个市场机会，将陈旧或荒废的工业大厦改装为餐酒储存设施。
- 鼓励本地和亚洲餐酒收藏家将私人珍藏从外国运回香港，以享受伦敦和其他国家提供的退税优惠：对投资级餐酒收藏家来说，这些退税额可能相当可观，足以在香港这个自由酒港购买更多餐酒。
(ii) 促进贸易及分销业务
- 鼓励业者从欧洲转移到香港买卖及采购贵价餐酒：由于很多欧洲国家均征收高昂的销售税，因此香港实施零酒税政策将可吸引买家垂青，推使香港成为首屈一指的优质餐酒交易平台。随着香港的高级餐酒储存量达至足够规模，高级餐酒的二手市场即会自然形成。
- 增加经香港进出口的优质餐酒流通量：过去，贸易商特别是高级餐酒贸易商，都避免经香港付运餐酒，原因是与酒税有关的手续繁复需时，对在未完税区接受检查的优质餐酒构成风险。零关税可撤除不必要的清关手续障碍，让餐酒自由流通。
- 使餐酒可按需求送递：随着高档餐酒储存空间增加，业者可在香港采购及储存更多餐酒，令餐酒在这个地理位置优越的地方汇聚，随时按需求将较小批量的餐酒，以符合成本效益的空运或海运方式送递，从而为区内有时效性的试酒会及其他市场推广和宣传活动提供支援。
(iii) 鼓励拍卖行和高级餐酒商以香港为基地
- 香港取消从价征收酒税，令买家不用再担心从价酒税所带来的成本问题。拍卖行亦会发现，香港是举行拍卖活动的理想地点，让他们向内地和亚洲其他地区的买家推销餐酒。
(iv) 鼓励举办试酒会及餐酒消费
- 取消酒税将有助香港定位为世界首屈一指的品酒热点，并可促进会议展览和奖励旅游业以及消费旅游业发展，让旅客感受香港的大都会魅力，最终推动香港与伦敦和纽约等其他世界级城市看齐。
(v) 促使香港成为主要经济体系中首个自由酒港
- 零关税不但可即时除去香港在餐酒物流和交易方面的障碍，同时还可向业界清楚表明，香港支持区内餐酒的贸易及分销业务。这项行动的宣传效益至为宏大。
4.金融制度健全(资金自由流动)
过去数十年来，香港已逐渐发展成为活力澎湃的金融和投资枢纽。事实上，伦敦市法团(City of London Corporation)最近发表的一份报告显示，香港位列第三大国际金融中心，在伦敦和纽约之后，排名较新加坡和苏黎世优胜。
香港是全球最活跃及流动性最高的证券市场，也是亚洲最大的创业投资中心，管理区内资金总额约30%，达400亿美元。香港金融业成绩卓越，原因之一是香港并无任何资本管制，亦没有征收资本增值税或股息所得税。
由于过去香港对餐酒征收高昂的货物税，因此在本港提供的餐酒投资基金，主要由海外的基金经理管理，并由其香港代表办事处营运。不过，香港拥有健全的金融制度，再加上取消酒税，因此势必能够引进资金，以及吸引餐酒投资基金经理、分析员和研究员等专才来港工作。
5.品牌推广经验
知名品牌有助提高产品溢价以及建立市场领导地位。由于亚洲消费者十分注重品牌，建立品牌对亚洲餐酒贸易尤其重要。「新世界酒」生产商采取了有效的品牌策略，得以在区内取得理想的销售成绩。香港拥有众多品牌推广专家和其他专业人才，可为国际餐酒供应商和贸易商提供各类必要服务，在亚洲推销其产品，特别是高级餐酒。
在亚洲，香港一直是不少时尚生活品牌产品的首要商贸平台，如手表、珠宝、化妆品和时装等，由此看来，高级餐酒也可在本港进行展览及推广活动。
长远而言，香港的品牌推广知识和经验有助内地餐酒业在国际市场打响名堂。香港一向是有意拓展内地市场的外资企业以及希望「走出去」的内地企业的首选伙伴。
6.品酒文化日盛
品酒是文化和时尚生活的一环。香港市民如拥有高水平的餐酒知识及赏酒能力，将可提升本港作为餐酒贸易及分销中心的声望。
香港的品酒文化可追溯至数十年前，与英国接触交流而形成。近年，不少移民回流香港，亦有助扩大和加深本地的品酒文化。在罕有高级餐酒市场，香港拥有多名知识渊博的餐酒收藏家，他们的珍藏达到国际水平。大众市场方面，种种迹象均显示公众对餐酒的兴趣日浓：
(i) 香港现有超过2,000名餐酒及烈酒持牌人及180家餐酒批发商。
(ii) 酒店和餐厅举行的试酒晚宴均深受欢迎，设于豪华酒店内的酒窖亦收藏大量佳酿。
(iii) 近年多家餐酒中心、协会、会所及学校在香港相继成立。
7.对不同产酒国均公平公正
香港与伦敦一样，并非产酒地，餐酒产量微不足道，这个背景有助香港维持公平公正的地位。香港作为区内餐酒贸易及分销中心，可为餐酒交易提供公平竞争环境，公正可靠，令「旧世界」和「新世界」产酒国毋须忧心。
8.运输网络完善
香港是全球最繁忙的港口之一，而香港国际机场自1996年以来，亦一直是全球最繁忙的国际航空货运中心。单在2006年，香港国际机场的货运处理量便达400万吨，较排名第二的首尔多100万吨。
随着香港与珠江三角洲、长江三角洲和内地其他重要地区日益融合，将可成为中国内地的航空交通枢纽，提供效率超卓、具成本效益的航空货运和客运服务。
香港拥有完善的空运网络，并以相宜的运输成本提供前往中国内地各大城市的航班服务，班次频密，环顾亚洲，没有其他城市能够与之匹敌。鉴于内地是未来推动亚洲餐酒贸易增长的火车头，香港在这方面肯定拥有无可比拟的优势。
香港的不足
香港虽有足够条件成为区内餐酒贸易及分销中心，但亦面临强劲竞争对手，不可掉以轻心。与此同时，香港仍须克服一些不足之处，方能取得成功。
1.餐酒贸易历史较伦敦为短
香港拥有大量餐酒知识渊博和国际餐酒贸易经验丰富的高级餐酒商，但要与伦敦争夺本地和区内高级餐酒市场的控制权，仍未有十足把握。伦敦的餐酒贸易有数百年历史，声誉昭着，与著名餐酒生产商和供应商建立了长期关系。在高级餐酒方面，伦敦拥有最权威的评酒组织、历史最悠久的餐酒教育团体，以及全球唯一的餐酒价格指数，实力雄厚，其卓越成就并非朝夕可达。
2.起步较新加坡为慢
踏入本世纪初，香港曾锐意发展成为亚洲主要的餐酒分销中心，但2000年资讯科技泡沫爆破以及2003年「沙士」爆发后，经济出现前所未有的逆转，令本港餐酒贸易发展停滞不前，同时亦给予新加坡机会，在不用面对区内的激烈竞争及香港的挑战下，捷足先登。现时，新加坡已赢得全球亚洲餐酒物流枢纽的声誉，并创办了亚洲餐酒展；凭借这个基础，新加坡可以轻易壮大实力，对香港构成更大的竞争。
3.餐酒专业知识不足
餐酒贸易涉及多方面活动，必须借助多个其他相关行业所奠下的基础，方能取得成功。香港若要从事区内餐酒贸易，各行各业必须同心协力，作出贡献，其中包括饮食、酒店、物流、仓储、会议展览旅游以及专业服务等。
新加坡早已明白到需要培育不同领域的餐酒专才，方能维持其区内餐酒贸易业务的增长。过去十年，新加坡酒店业协会辖下的培训及教育中心，开办了一系列有关酒店业管理及前线服务培训的基础课程，培育了一批熟悉酒店业基本运作的前线人员，令新加坡的餐酒贸易业得益。香港在大规模培育专业前线人员方面较新加坡落后，令人忧虑香港在发展餐酒贸易方面的根基不够稳固，难以支持业界持续发展。与此同时，香港在餐酒物流、餐酒品评、餐酒顾问、餐酒教育、酒政、葡萄栽培及专业前线服务等方面亦缺乏专才。
香港定位
本研究对公认的全球和区内餐酒贸易及分销中心的成功因素进行分析，就香港的优势和不足进行评估，并阐释香港餐酒业发展的现况。根据研究显示，香港不应与新加坡一样以物流作为发展焦点，而应集中发展香港最具优势的增值领域，包括餐酒贸易、市场推广及投资等。因此，本研究建议香港若要取得长远成功，必须重新作出以下定位。
1.餐酒贸易和投资中心
香港的品酒文化日盛、金融制度健全、资金和资讯自由流通，又是全球最自由的经济体系，因此大有机会发展成为餐酒贸易及投资中心。
2.餐酒市场推广和展览中心
香港拥有大量的品牌推广人才、高水平的餐酒知识，以及丰富的国际商贸展览筹办经验，实力强劲，足以发展成为餐酒市场推广和展览中心。
3.餐酒储存和分销中心
香港的优越地理位置、世界级机场设施、联系全球的运输网络、具透明度的通关程序，以及卓越的管理效率，均是发展成为餐酒储存和分销中心的有利条件。
四. 策略
加强市场推广
在餐酒贸易行业，试酒会是生产商、经纪和贸易商等业者推销产品的主要渠道。定期举行试酒会是餐酒业的推销策略之一，而参加餐酒展览会更是帮助生产商和贸易商规划全年业务的重点活动。目前，最广受业者重视的展览会有3个，分别是伦敦国际葡萄酒和烈酒展览会、杜塞尔多夫的ProVine，以及波尔多的世界酒博览会(VinExpo)。
香港现时与Vinexpo保持关系，并获这个博览会挑选为其两年一度的亚太区展览的主办城市，下届展览定于2008年5月下旬举办。这种关系既可确保香港继续得到全球餐酒传媒的注视，同时也为本地业界提供机会参加全球餐酒业盛事，区内业者亦可在香港洽商交易。
此外，香港贸发局将于2008年8月举办首届香港国际美酒博览，与美食博览同期举行，以推广香港为亚洲餐酒贸易及分销中心。美酒博览将汇聚来自香港、亚洲及世界各地的酒类交易商、酒窖、生产商及相关服务供应商，为参展商和买家提供一站式平台，会面洽谈，发掘亚洲及中国内地等蓬勃市场的商机。展品类别包括酒类饮品、酒类生产设备及服务，以及酒类相关配件等。
提高餐酒教育
知识是任何一门新行业的基础，在国际餐酒贸易这个专门行业，知识尤其重要。假若在餐酒业的不同领域未能提供适当培训，这个新兴行业实难以奠定稳固根基及培养人才。
餐酒教育可为不同教育水平的在职人士开创新的就业前景，造就新一批高增值知识型工作者，他们不但可以在香港提供服务，亦可向中国内地及其他亚洲地区输出服务。通过餐酒教育创造的专门职业包括酒政、酒评家、餐酒物流专家、葡萄栽培师、餐酒市场推广人员及餐酒顾问等。
在现今市场，以英国葡萄酒及烈酒教育信托基金会(WSET)提供的专业餐酒教育课程的认受性最高，声誉凌驾其他机构开办的同类课程。
在香港，只有1家机构提供WSET文凭课程，另有8家提供WSET高级或基础课程，供餐酒业人士报读。这些课程大部分是为消费者而设，教导他们如何品尝及购买餐酒。而针对业界培训、采购及酒政训练的专业课程，大有发展空间。特别是在亚洲，目前只有一人取得酒政理事会(Court of Master Sommeliers)的专业资格，可以教授高级酒政课程。由此可见，区内并没有足够的专家，提供迎合亚洲市场需要的酒政培训，特别是业内认可的课程及工作坊。
发展餐酒投资工具
伦敦得以成为全球举足轻重的餐酒中心，主要是由于当地汇聚大量餐酒投资基金以及多家餐酒期货交易所，其中最重要的是伦敦国际葡萄酒交易所(LivEx)。香港作为区内餐酒贸易及分销中心，应鼓励餐酒投资工具的发展，为本地和亚洲投资者提供另类投资选择。这些工具包括：(1)私人银行及私人基金经理推出的餐酒投资基金；(2)酒商推出的餐酒期货；(3)来自本港及外地私人收藏的罕有高级餐酒拍卖会。
餐酒投资基金及餐酒期货对亚洲投资者来说虽然陌生，但可提供风险相对较低的投资机会，让认真的餐酒投资者能更有效地管理其餐酒投资组合，一般投资者亦有机会获取增长稳定的回报。据伦敦国际葡萄酒交易所2007年统计数字显示，单是LivEx 100指数的12个月预期回报率已有43%，同期，伦敦金融时报100指数及标准普尔500指数的预期回报率分别只有5%及4.9%。从预期回报率可见，餐酒投资对许多合资格投资者来说是极具吸引力的投资项目。
餐酒投资基金一般以传统基金形式运作，最低投资额通常由10万欧元起，部分甚至高达500万欧元。另一方面，餐酒期货的入场门槛较低，由5,000欧元起，因此投资者能以较低成本入市，让其投资逐渐升值。随着亚洲区日趋富裕，区内投资者亦渴求更多另类投资工具，以管理其不断增长的财富。事实上，一些由海外基金经理管理的国际餐酒投资基金已争取到若干来自亚洲的业务。随着餐酒投资基金在香港进一步普及并更受注意，相信将有不少相关业务转移至香港。
五. 经济效益
方法
目前并无关于亚洲餐酒分销及贸易市场规模的现成数据，只有关于整体及个别亚洲市场的进口和转口数据，以及本土消费数字。这些资料以及由伦敦提供与其国际餐酒贸易及投资有关的交易额和就业数字，为评估香港作为餐酒贸易及分销中心的经济效益提供良好基础。
本报告采用标准方法进行分析，与评估其他经济体系的经济效益和影响的方法一致。经济效益主要来自：(1)直接效益；(2)间接效益；(3)投资；这3项效益将在下文分别加以分析。此外，衍生效益亦在评估之列。
本报告计算香港作为餐酒贸易及分销中心的经济效益时，只考虑增值效益，现有餐酒相关业务的自然增长并不计算在内。
直接效益指业界的贡献，即只限于餐酒分销及贸易业内的经济活动，其中包括餐酒转口及零售业务。这类效益较为明显。
间接效益指由相关业务、产品和服务提供，以及营运投入品供应所创造的经济活动，例如餐酒储存、商贸展览、教育课程、旅游、零售及酒店、广告宣传、管理及顾问服务等。
世界餐酒市场现有的投资工具包括：(1)餐酒期货；(2)餐酒投资基金；(3)餐酒拍卖。估计随着香港发展成为餐酒贸易及分销中心，这些餐酒投资领域将带来庞大的经济效益。
衍生效益主要衡量业内各界雇员的消费开支。换言之，直接或间接受雇于餐酒贸易业的人士所得收入，会衍生出额外的经济活动，包括零售消费，以及用于保健、银行服务、保险及其他经济领域的个人开支等。
转口及投资预测
鉴于亚洲经济增长强劲及日趋富裕，预料未来10年区内对进口餐酒的需求非常殷切。假若香港能推行上述各项策略，相信到2012年本港将可取得亚洲餐酒进口市场的24%份额，到2017年更可达33%。取消酒税不但免除了餐酒进口及经香港转口的行政负担和额外成本，香港作为主要经济体系中首个及唯一的自由酒港亦能清楚表明本港支持餐酒业发展，此举势将获得世界各地传媒的正面报道，宣传效益至为宏大。同时，鉴于香港拥有良好的亚洲空运网络以及运输成本合理，餐酒出口商及交易商将于香港储存餐酒，及时向亚洲顾客付货。长远而言，随着香港作为区内餐酒贸易及分销中心的声誉日隆，以及市场推广及教育等工作的成效日显，相信将有更多伦敦酒商把业务迁往香港，以把握亚洲餐酒业蓬勃发展带来的商机。
香港发展餐酒投资市场，可有两种截然不同的结果。假若香港能成功发展为蜚声国际的亚洲餐酒贸易及分销中心，将可于数年内在亚洲餐酒投资市场取得可观份额。不过，假若香港未能吸引关键数量的业者，建立声誉，则大部分餐酒投资业务仍会留在伦敦。
如果香港能成功发展餐酒投资市场，估计于2012年可取得亚洲餐酒投资市场的55%份额，到2017年更可达69%。首先，亚洲的餐酒投资，约有三分之二由中国内地及香港投资者进行，假若有餐酒投资工具可供运用，他们大有可能经香港进行交易。其次，餐酒期货及拍卖涉及餐酒实物的付运，假若香港为餐酒贸易及储存提供便利，而且成本相宜，这种优势将会是在香港进行亚洲餐酒投资的一大吸引之处。第三，现时有不少餐酒期货营运商、投资银行及大型拍卖行在香港运作，甚至设有总部，他们毋须花费大量时间，即能在香港成立或扩大餐酒投资业务队伍，为亚洲投资者提供服务。
经济效益 ─ 中期(2012年)
本报告所作的经济效益预测，主要考虑假若香港成为区内餐酒贸易及分销中心，各个领域可取得的额外增长。至于对增长潜力的估计，则以来自对个人深入访问所得的第一手研究资料以及公开的实际数字为根据。
1.直接效益
转口 ─ 相信香港能取得30%来自中国内地的餐酒进口业务，以及6%来自亚洲其他地区的业务。
零售 ─ 取消酒税导致餐酒零售价下降，令普罗大众更有能力饮用餐酒；同时，更多餐酒推广及试酒活动亦可促进销路。
总的来说，餐酒转口及零售业务将对香港经济带来5.58亿港元的增值效益，并可创造约2,260个新的全职职位。
2.间接效益
储存 ─ 提供高档餐酒储存设施，可鼓励香港人和内地人把私人收藏由海外运回香港储存，以享退税优惠。
会议展览及奖励旅游 ─ Vinexpo两年一度在香港举行。香港贸发局亦将举办香港国际美酒博览。
旅游及酒店 ─ 国际传媒报道可提高香港作为亚洲餐酒枢纽的声誉，进一步巩固本港为国际大都会城市及旅游胜地的地位。
教育及酒评 ─ 香港成为餐酒贸易及分销中心，可吸引关键数量的餐酒专家和培训师来港，为业内人士提供国际级餐酒课程。除香港外，内地对这些课程的需求亦非常殷切。
广告、传媒、公关及推广 ─ 每年用于广告、传媒、公关及推广的开支将持续上升。
专业服务 ─ 随着区内餐酒业商贸活动增加，业界对各类专业及顾问服务的需求亦将上升，包括餐酒专家、市场研究、保险及会计。
总的来说，估计这些支援服务将带来5.88亿港元的增值效益，并可创造1,080个新的全职职位。
3.投资效益
纸上交易 ─ 香港料将取得纸上交易市场的60%份额。
餐酒投资基金 ─ 香港将可取得餐酒投资基金市场的45%份额。
总的来说，餐酒投资活动将带来约1.83亿港元的效益，并可创造100个新的全职职位。
4.衍生效益
新增的全职职位将推动薪酬总额增升，对经济带来的衍生效益约达3.32亿港元。
5.整体经济效益(2012年)
经济效益 ─ 长期(2017年)
1.直接效益
转口 ─ 香港料可取得40%来自中国内地的餐酒进口业务，以及10%来自亚洲其他地区的业务。
零售 ─ 除本土消费增加外，假若香港的餐酒较为廉宜，旅客亦会来港享用和购买餐酒。
这些额外的餐酒分销业务将对经济带来13.51亿港元的增值效益，并可创造约4,370个新的全职职位。
2.间接效益
储存 ─ 到2017年，差不多所有储存于外地的私人藏酒应已运回香港；此外，亚洲收藏家历年购买的新酒亦会在本港储存。
会议展览及奖励旅游 ─ 香港作为区内餐酒贸易及分销中心的地位将进一步巩固；另一方面，由于区内有一个举足轻重的餐酒中心，亚洲的餐酒贸易及分销业务亦会起飞。
旅游及酒店 ─ 随着香港作为亚洲餐酒文化先驱以及媲美伦敦和纽约等国际大都会城市的声誉渐隆，访港旅客亦将进一步增加。
教育及酒评 ─ 美酒以及餐酒专家在香港汇聚，可使香港成为餐酒知识枢纽。餐酒教育及酒评事业将蓬勃发展，与伦敦的情况相同。
广告、传媒、公关及推广 ─ 随着业内各个领域的经济活动增加，酒商、零售商、酒店及展览主办机构等对广告及市场推广服务的需求亦将上升。
专业服务 ─ 随着区内餐酒贸易活动日益频繁，市场对顾问的需求亦会增加。
总的来说，这些支援服务料将带来9.39亿港元的效益，并可创造约1,340个新的全职职位。
3.投资效益
纸上交易 ─ 估计香港可取得纸上交易市场的75%份额。
餐酒投资基金 ─ 估计香港可取得餐酒投资基金市场的60%份额。
这些投资活动估计将对经济带来4.68亿港元的效益，并可创造约210个新职位。
4.衍生效益
新增的全职职位将推动薪酬总额增升，对经济带来的衍生效益约达6.91亿港元。
5.整体经济效益(2017年)
六. 总结
香港定位为区内餐酒贸易及分销中心，可打造一门新行业，以抓紧欣欣向荣的亚洲餐酒业所缔造的大量机遇，从而提升香港的形象，为本地带来莫大的经济效益和无形裨益。
假若香港能发展成为区内餐酒贸易及分销中心，估计到2012年，香港可取得亚洲餐酒进口市场的24%份额，到2017年更达33%。这些额外的餐酒转口，加上零售业生意不断增加，可令香港经济直接受惠。此外，这些业务亦会带动餐酒储存、商贸展览、教育课程、旅游、广告宣传、管理及顾问服务等相关行业的需求上升，缔造间接效益。这些行业雇员所得的收入更会刺激消费，进一步令香港整体经济受惠。整体来说，预料于2012年将可为本港经济带来超过10亿港元的增值效益，到2017年更达30亿港元，同时创造逾千个新职位。
如果香港能成功发展本地餐酒投资市场，估计于2012年可取得区内餐酒投资市场的55%份额，到2017年更可达69%。餐酒投资相关业务属于高增值行业，对香港带来的经济效益尤大。
香港成为亚洲餐酒贸易及分销中心，可缔造数之不尽的裨益，其中一项不能以本地生产总值计算但价值特别宝贵的效益，就是香港将会成为全球传媒注目的焦点。随着人们的餐酒知识及消费增加，香港将可提升其世界级大都会城市的声誉，以及巩固其在奢侈品、演艺、饮食、旅游、会展及国际金融等领域的亚洲文化潮流先驱地位。
香港可把握现时这个难得机遇，打造这门高价值的知识型行业，藉此领先区内其他地区，以及采取以价值和市场为本的措施(而非成本主导的方法)，扩展内地庞大的消费市场。
取消酒税为香港提供先行者优势，得以成为全球主要经济体系中首个及唯一的自由酒港。随着进入香港港口的优质餐酒增加，香港将可成为全球餐酒展览平台，进而成为重要的餐酒贸易中心。贸易商涌入，将令本地餐酒业受惠；与此同时，餐酒市场推广、宣传、酒店和餐饮需求增加，亦可使本地各行各业尤其是中小企得益。
建立一个餐酒贸易及分销中心，至少需要5、6年时间。只要香港采取措施发展成为声誉日隆的餐酒贸易及分销中心，其地位将越来越难以取代，伦敦就是一个极佳的例子。随着内地开放市场，这个机遇一瞬即逝，香港不容错过。现在正是香港打造一门新行业、成为名副其实的大都会城市的关键时刻。
这项《香港发展成为餐酒贸易及分销中心》研究由香港贸易发展局研究部委托敖志方略(香港)有限公司进行，谨此声明。
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